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par Ninie 10 Juin 2016, 20:50

Nous venons de passer 3 jours à être initié à la boulangerie. Trois jours vraiment intensifs ! C'est vraiment différent de la pâtisserie ... Mais très...

Premier exam

par Ninie 10 Juin 2016, 09:07

Le premier examen de pratique a eu lieu jeudi dernier. Ouuuf, ça c'est fait ! En sujet en 3h15 nous avons eu une tarte aux fruits, 8 éclairs café et 8...

Le bergeron

par Ninie 26 Mai 2016, 10:01

Un biscuit au chocolat sans farine avec des éclats de pistaches, un insert abricot sautés au beurre vanille et un crémeux pistache, et une bavaroise chocolat...

Éclairs aux fraises

par Ninie 23 Mai 2016, 18:39

Des éclairs avec une petite couche de crème pâtissière, de la chantilly à la vanille et des fraises fraîches, dans un choux cuit avec un craquelin rouge,...

Baba

par Ninie 23 Mai 2016, 18:36

Baba au rhum avec un peu de chantilly, des morceaux de fraises sur le dessus avec des coques de macarons.

Tarte voluptée

par Ninie 23 Mai 2016, 18:30

Une tarte assez particulière, avec une crème chiboust au chocolat blanc caramélisée comme une crème brulée et quelques framboises pour un peu de fraîcheur....

Framboisier

par Ninie 23 Mai 2016, 18:25

Voici un entraînement d'un framboisier avec le thème de déco "les 4 saisons". J'ai choisit pour le décor de représenter le printemps, avec un arbre en...

Une petite pause s'impose ...

par Ninie 18 Mai 2016, 21:12

Hey !!! Je m'excuse pour l'inactivité du blog pour le moment, mais il est difficile de trouver du temps de m'en occuper ! Entre les cours avec les examens...

Forêt noire revisitée

par Ninie 17 Avril 2016, 09:47

Biscuit cuillère au chocolat, crème légère à la vanille, mousse au chocolat et cerise amarena Biscuit cuillère au chocolat Jaunes d'oeufs 72 gr Sucre semoule...

Magellan

par Ninie 17 Avril 2016, 09:23

Un excellent entremet avec des épices et une mousse au chocolat tellement bonne !

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