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"Le meilleur moyen de résister à la tentation, c'est d'y céder."
La passion de pâtisser, le plaisir de pétrir ... Un nouveau départ.
Nous venons de passer 3 jours à être initié à la boulangerie. Trois jours vraiment intensifs ! C'est vraiment différent de la pâtisserie ... Mais très intéressant. Nous avons réalisé toutes ces belles petites choses qu'il y a en photo : Pain de campagne,...
Le premier examen de pratique a eu lieu jeudi dernier. Ouuuf, ça c'est fait ! En sujet en 3h15 nous avons eu une tarte aux fruits, 8 éclairs café et 8 salambos. Pour la tarte, la disposition des fruits était assez compliquée, nous avions kiwi, fraises,...
Hey !!! Je m'excuse pour l'inactivité du blog pour le moment, mais il est difficile de trouver du temps de m'en occuper ! Entre les cours avec les examens blancs et les révisions ... Le premier exam' de pratique en pâtisserie a lieu le 2 Juin, déjà ......
Mardi et jeudi (aujourd'hui), notre formateur nous a fait des examens blancs, pour nous entraîner pour l'examen final (le vrai !). Mardi, nous avons eu le droit comme sujet à 8 salâmbos, 1 saint-honoré et une tarte passion/kiwi. Tout le monde à finit...
J'ai voulu créer ce blog pour pouvoir m'exprimer, et voir mon évolution. Il y a quelques mois, j'ai décidé de me lancer pour m'inscrire dans l'école de boulangerie et de pâtisserie d'Aurillac, sans trop de conviction. J'ai reçu le formulaire d'inscription,...
Pour débuter, le mieux est de commencer à faire sa pâte la veille pour bien la laisser reposer. La recette donnée est pour 1 kg de farine, pour une brioche ordinaire je vous conseille de diviser cette recette par 4 ! Le temps de cuisson et la température...
Et une charlotte aux framboises !
Tarte flan aux mûres
Choux à la crème
Les premiers jours, nous avons débuté doucement avec des croissants à la margarines (je sais, le gâchis avec la margarine !), du pain tradition, pain courant, quelques pains au lait, un peu de brioche, du pain de mie , pain viennois ...
Décors vraiment pas évident, j'ai encore beaucoup de mal avec le chocolat et l'écriture au cornet. Et le tempérage n'est pas au top ... A bosser !
Examen blanc, encore imparfait mais ça vient :)
Crème légère à la nougatine Pistaches et amandes hachées
Une base de pâte feuilletée, des p'tits choux, du caramel, de la crème patissière, et de la crème chantilly ...
Un excellent entremet avec des épices et une mousse au chocolat tellement bonne !
Un entremet frais, un biscuit joconde et un appareil à décor, une mousse à l'orange avec des éclats de nougatines à l'intérieur, et un décor avec des lamelles d'orange, quelques dents de loup de nougatines et un peu de déco en caramel.
Glands et Salambos Pâte à choux : Eau 2.5 dl Beurre 125 gr Sel 3 gr Sucre 5 gr Farine 200 gr Oeufs 250 gr Lait (Facultatif) Crème pätissière Rhum ou grand marnier Fondant (Pour les glands) avec du colorant vert et pailletée chocolat Caramel (Pour les...
Biscuit dacquoise Crème bavaroise caramel Poire macérées Glaçage caramel
Ingrédients :
Visite dans une minoterie à Murat.
Après 3 mois d'attente, j'ai enfin eu mon CAP pâtissier ! Très heureuse de pouvoir en faire enfin mon métier, j'ai maintenant qu'une hâte, c'est que le mois de Mars arrive et de pouvoir enfin bosser !
Ingrédients :
